Verrine à l'italienne
Pour cette recette, il faut s'y prendre un peu à l'avance afin de laisser au caviar d'aubergines le temps de refroidir. Sinon il s'agit surtout d'un travail de superposition des différents composants de la verrine.
En se qui concerne le caviar d'aubergines, je vous renvoie à la recette de la tarte d'été. Il peut être utile de sortir la ricotta du réfrigirateur 15 minutes avant de la travailler afin qu'elle s'assouplisse un peu.
La coppa est une variété de jambon fumé italien mais vous pouvez en choisir un autre en fonction de votre goût.
Placez le caviar d'aubergines au fond des verrines, ajoutez la ricotta que vous aurez légèrement fouetté afin de la rendre plus aérienne et surmontez le tout de la coppa. Prévoyez des gressinis en accompagnement.